经常有人说做饭很难，其实做饭都有些小技巧，掌握一些小技巧，也能轻轻松松新手变大厨的。
l 炒青菜技巧
炒青菜的时候先下锅先不要盐，加盐菜容易出水，容易让菜炒得老炒菜要遵循一个道理，最难熟的先下锅，可以生吃的最后放。
炒青菜的时候火候要大一点，多放一些油，油多可以让锅与油受热均匀，能避免水分流失，炒出来的青菜也是嫩绿色的。
l 炒肉技巧
切肉的时候顺着纹理切，炒肉之前可以用淀粉腌制一下肉，让肉嫩一点，炒肉的时候腰线用热油翻炒变色后再加调料，肉快熟的时候再放盐。
l 煲汤技巧
煲汤最好选择瓦煲煲汤为佳，，下料时固体原料与水的比例以1：2至2：5较为适宜，火候一般先用猛火加热至汤滚沸，然后改用文火，
l 煮面条的技巧
煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅；可加入一小勺食油，加入盐，面条不会糊烂，煮出来的面条不会粘连、汤汁不会起沫、不易溢出；
l 炖肉技巧
炖肉时，可以在锅里加上几块桔皮，这样可除异味和油腻并增加汤的鲜味。
l 蒸鱼技巧
蒸鱼时，待蒸锅的水开了再放鱼。
l 凉菜
适量加啤酒，可增加香味。