煎牛排应该用大火还是小火?做错了这一步,难怪牛排又糊又油大

油炸食品是很多人的最爱,走在小吃街上的时候,不去旁边的油炸小摊上买几种肉吃,简直就像没来过这个地方。虽然煎炸类的食品油量大、不够健康,但是谁让它好吃呢?美食是不可以被辜负的,而且隔一段时间吃一次也没什么大问题。
  不过,外面买的东西总归是不放心的,虽然能够亲眼看着他们煎炸,但是到底他们用的是什么油、肉质到底好不好、有没有偷放一些不好的添加剂,这些都成为了很多人担心的问题。所以,不少人现在都开始选择自己在家煎炸食品吃,毕竟自己做的才放心。
  如果说到煎炸,那么煎牛排是必须有名字的。煎牛排是最久负盛名的食物之一,毕竟肉嫩还有嚼劲,口感好、味道佳,简直是每一个肉食爱好者都不能错过的食物。所以,喜欢在家煎牛排吃的人也越来越多。
  不过,随着人数的增加,煎炸过程中的问题也越来越多。不少喜欢煎牛排的人都会提出一个问题:在外面买的牛排表皮又脆还不糊,吃起来味道特别棒、特别清爽,但是为什么自己明明按照菜谱做的,煎出来的牛排却容易糊还油大呢?其实,这都是因为你做错了这一步。
  不少人在煎牛排的时候都会选择直接开大火煎,其实这是一种非常错误的做法。在煎牛排之前,可以先开大火热锅,但是在将牛排放入以后,就一定要开成小火了。这是因为,如果继续开大火煎的话,虽然会熟的很快,但是温度过高,就会使牛排的表面很容易受到高温影响而迅速变糊、变硬,口感非常差。
  此外,在牛排将要煎好的时候,可以再将小火转变成大火。这又是什么原因呢?原来,是因为如果再用小火煎牛排,就会使锅中的油被牛排逐渐吸收,导致出锅的煎牛排油量很大,吃起来又不好吃又不健康。
  这一个煎牛排的小妙招你学会了吗?有时间快来试一试吧,这一次做出来的牛排一定又酥脆又好吃。

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