做饭很难么,学会这几个小技巧,新手也能变大厨

经常有人说做饭很难,其实做饭都有些小技巧,掌握一些小技巧,也能轻轻松松新手变大厨的。
l 炒青菜技巧
做饭很难么,学会这几个小技巧,新手也能变大厨
炒青菜的时候先下锅先不要盐,加盐菜容易出水,容易让菜炒得老炒菜要遵循一个道理,最难熟的先下锅,可以生吃的最后放。
炒青菜的时候火候要大一点,多放一些油,油多可以让锅与油受热均匀,能避免水分流失,炒出来的青菜也是嫩绿色的。
l 炒肉技巧
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切肉的时候顺着纹理切,炒肉之前可以用淀粉腌制一下肉,让肉嫩一点,炒肉的时候腰线用热油翻炒变色后再加调料,肉快熟的时候再放盐。
l 煲汤技巧
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煲汤最好选择瓦煲煲汤为佳,,下料时固体原料与水的比例以1:2至2:5较为适宜,火候一般先用猛火加热至汤滚沸,然后改用文火,
l 煮面条的技巧
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煮干面条时,不必等水大开后下锅,水热之后就可以下锅;可加入一小勺食油,加入盐,面条不会糊烂,煮出来的面条不会粘连、汤汁不会起沫、不易溢出;
l 炖肉技巧
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炖肉时,可以在锅里加上几块桔皮,这样可除异味和油腻并增加汤的鲜味。
l 蒸鱼技巧
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蒸鱼时,待蒸锅的水开了再放鱼。
l 凉菜
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适量加啤酒,可增加香味。

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