最近迷上了一个人做饭的感觉。不用考虑别人的口味,想吃什么就做什么,厨房里飘着的香气都是为自己准备的。今天要分享的这顿单人餐,说实话做起来比想象中简单,但端上桌的那一刻,真的有种"好好爱自己"的满足感。
主角是糖醋小排盖饭,配上一碗热腾腾的番茄蛋饺汤,再来杯冰凉的生茶,这搭配绝了。秋冬季节一个人在家,就该这样对待自己。
关于这道糖醋小排
其实我以前总觉得糖醋排骨是那种要准备很多调料、很费工夫的菜。但试过几次之后发现,只要掌握了火候和调味的比例,真的不难。而且做一人份的量,从开始到上桌也就一个小时左右,大部分时间还是炖煮,你可以去刷刷手机或者收拾收拾厨房。
我用的是小排骨,肉质嫩,带点骨头啃起来特别香。关键是要先焯水把血沫去掉,这样做出来的排骨才不会有腥味。然后用冰糖炒糖色这一步真的很重要,小火慢慢熬到焦黄色,排骨裹上这层糖色之后,颜色特别诱人,而且会有一种焦糖的香气。
调味料我用了生抽、老抽、糖、醋和料酒,比例大概是2:半勺:3:3:3这样。老抽主要是上色用的,不用放太多。醋一定要舍得放,糖醋糖醋,酸甜味才是灵魂。加水炖的时候盖上锅盖焖个50分钟,排骨就软烂入味了。
最后大火收汁是点睛之笔,酱汁变得浓稠包裹在排骨上,出锅前再淋一勺醋翻炒几下,那个味道,啧啧,想想都流口水。撒上点白芝麻,摆在白米饭旁边,这一碗盖饭就完成了。
番茄蛋饺汤是惊喜
本来只打算做排骨的,但想着一个人吃饭也要营养均衡嘛,就随手做了个番茄蛋饺汤。其实就是把鸡蛋打散煎成蛋皮,裹上点肉馅做成饺子的形状,然后和番茄一起煮。番茄的酸甜配上蛋饺的鲜嫩,汤头特别清爽,正好中和了糖醋排骨的浓郁。
这道汤做起来也不麻烦,如果觉得包蛋饺太费事,直接做番茄蛋花汤也行。反正一个人吃饭,怎么舒服怎么来。
最后的仪式感
米饭我煮得刚刚好,粒粒分明还带着点软糯。排骨码在旁边,浇上浓稠的酱汁,撒上黑芝麻。用我最喜欢的那个黄色陶瓷碗装着,搭配格子餐巾和木筷子,摆在桌上就是一副温馨的画面。
生茶是在便利店买的,加了冰块喝起来特别解腻。吃完排骨喝一口冰茶,那种冰凉和温热交替的感觉,舒服得想叹气。
一个人吃饭有时候会觉得孤单,但如果用心准备,其实也是一种享受。不用赶时间,不用迁就谁,就安安静静地品尝自己做的食物,听着窗外的声音,感受食物带来的治愈感。
这顿饭我吃得很慢,一边吃一边想,生活其实就是这样,不管多忙多累,都要记得好好吃饭,好好对待自己。一碗热气腾腾的饭,一道用心烹饪的菜,就够了。
下次想试试做个咖喱饭,或者干脆煮个火锅。一个人的美食探险,未完待续。