椰子水寿喜锅

最近迷上了一个人在家做饭的感觉,特别是这种可以慢慢煮、慢慢吃的小锅料理。今天想分享的是我自己琢磨出来的椰子水寿喜锅,说是寿喜锅其实也不太正宗,但胜在清爽又有料,一个人吃刚刚好。

关于这锅饭

早上去超市的时候看到有新鲜的牛肉片,突然就想吃点热乎乎的东西。平时做寿喜锅会用酱油和味醂那些,但今天想试试不一样的——用椰子水做底。听起来有点奇怪对吧?但相信我,椰子水的清甜配上牛肉的鲜美,真的很搭。

准备的东西也不复杂。牛肉片大概买了150克左右,选那种薄切的涮肉片就行,红白相间的纹理看着就很有食欲。蔬菜方面我拿了一把青菜(可以用菠菜或者小白菜),几朵金针菇,一块豆腐,还有几颗白玉菇。主食就用米粉,煮起来比面条快,吃起来也比较爽滑。

其实没什么固定步骤,就是把想吃的东西都放进去煮就好了。我用的是那种单人小汤锅,直径大概18厘米的样子,一个人吃份量刚好。

先把椰子水倒进锅里,大概倒到锅的三分之一高度就够了。如果觉得太甜可以兑一点水,我是直接用椰子水的。开火煮开之后,先把米粉放进去,煮个两三分钟让它变软。

米粉差不多了就可以开始加其他料。豆腐切块放进去,金针菇和白玉菇撕开也丢进去,青菜洗干净整把放一边。这时候可以尝一下汤的味道,如果觉得太淡可以加一点点盐,或者滴几滴生抽提鲜。

牛肉片我是最后才放的,因为煮太久会老。等其他东西都煮得差不多了,把牛肉片一片片涮进去,看着它在热汤里慢慢变色卷起来,那个瞬间就很治愈。大概十几秒就能吃了,千万别煮太久。

说起来可能有点矫情,但我觉得一个人吃饭更需要点仪式感。摆盘的时候我会特意把不同颜色的食材分开摆,像图片里那样,红色的牛肉、黄色的蛋包、绿色的青菜、白色的菇类和豆腐,看着就觉得心情好。

吃的时候也不用急,就这样一边煮一边吃,慢慢享受食物在嘴里的味道。椰子水煮过之后会有淡淡的甜味,和牛肉的油脂混合在一起,居然意外地和谐。青菜吸饱了汤汁,咬下去还有点脆;金针菇滑溜溜的很好入口;米粉吸收了所有的鲜味,每一口都满足。

如果你也想试试这个做法,有几个小建议。牛肉片一定要买质量好一点的,毕竟这锅里它是主角,选那种油花分布均匀的会比较好吃。椰子水可以去超市买瓶装的,不用特意开个椰子那么麻烦。蔬菜部分随意搭配就好,家里有什么就放什么,反正怎么煮都不会难吃。

最后说一句,一个人生活真的没有想象中那么孤单。能在结束一天的忙碌后,给自己做一顿热腾腾的饭,看着锅里咕噜咕噜冒着热气,这本身就是一种幸福。希望你也能找到属于自己的"一人食"快乐。