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厨房如果做“减法”,至少需要哪几种锅?

admin

厨房到底需要几口锅?不同的人,有不同的选择。

曾经看过一位美食博主的家,家里收藏的锅具多达几百口,即使做了一面墙的柜子用来收纳,依然只占了她使用锅具的一半而已。

厨房如果做“减法”,至少需要哪几种锅?

 

现在的厨房,早已不是以前一口铁锅打天下的时候了。平底锅、炒锅、砂锅、汤锅、蒸锅、雪平锅、小奶锅、高压锅......各种各样的锅子,不但颜值超高,也各有各的用处。

厨房如果做“减法”,至少需要哪几种锅?

 

但对于大多数人来说,太多的锅具既是负担,也占用厨房收纳的空间,而且往往一年也用不了几次。其实除了电饭锅,厨房如果做“减法”,有这5种锅就够了!其它容易浪费钱。

铁锅

炒菜的锅子有很多种,蜂窝不粘锅、鹅卵石不粘涂层锅、麦饭石锅、不锈钢锅......但论中式炒菜,最好用、最放心的还是一口平平无奇的大铁锅

厨房如果做“减法”,至少需要哪几种锅?

 

相比那些颜值超高、容易上手的各种不粘锅,铁锅虽然外形黑黝黝,甚至显得有点“老土”,但铁锅最大的优点就是健康无涂层、炒菜好吃又耐用

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尤其是熟铁锅,锅壁薄升温速度快,能快速激发食材的香味,随便炒个青菜都青脆欲滴,炒出来的菜倍儿香,有锅气,不会像无烟不粘锅那样容易煮出水。

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不用胆心涂层脱落的风险,炒花甲、蚬子这种带硬壳的食材,可以用铁铲肆意翻炒。一个铁锅,煎炸炖煮样样皆行。

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很多小伙伴吐槽铁锅容易粘锅和生锈,其实是使用方法的问题。铁锅第一次使用时需要开锅,平时要注意养锅,洗锅时不要用钢丝球蹭,不要用洗洁精,热水轻轻洗洗其实就很干净。

厨房如果做“减法”,至少需要哪几种锅?

 

用的时间长了铁锅会有一层油膜,亮亮的,煎鱼不破皮,炒蛋不粘锅,越用越好用。

铁锅的价格从几十到几千不等,最重要的区别就是材质和工艺,采用“渗氮表面处理”工艺的窒化铁锅,油烟比较少,不容易生锈也比较耐用。

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虽然铁锅普普通通,但也不能贪便宜,劣质的杂牌铁锅容易生锈不说,还有可能采用废铁甚至废弃的化工桶炼制,危害比掉涂层的不粘锅更大。

电蒸锅

铁锅能解决大部分食材的烹饪,不过很多好食材还是“蒸”着吃更营养又美味,比如酒蒸蛤蜊、清蒸肥蟹、炮蒸鳝鱼、蒸排骨、粉蒸锅等。

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相比煎炒,蒸菜更加简单方便,食材处理干净直接上锅开蒸就好,无需翻搅,也不必在厨房忙得团团转,就可以坐等美味登场。

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跟传统的燃气灶蒸锅比,电蒸锅出蒸汽的速度快,不会溅得台面四处是水。早上用来蒸花卷馒头、鸡蛋玉米或者热牛奶非常方便,可以说是早餐的主力军。

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锅身透明,方便随时观察食材的变化。不需要等水开,9S就能出蒸汽,能预约能保温还能定时,无需人守在旁边,厨房家用非常简单方便。

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12L容量3层自由组合,一般家庭足够使用。家里有小朋友的,平日它还可以充当消毒机,给奶瓶高温消毒,热个饭菜什么的,实用性非常强。

平底煎锅

平时喜欢煎鸡蛋、煎饼或者做生煎包之类的,个人感觉平底煎锅比电饼铛更实用,而且同样可以选用精铁平底煎锅。因为平底铁锅除了健康无涂层之外,它更耐高温、能空烧

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不管是煎饺子还是做生煎包,平底精铁锅锅底面积大,受热均匀,可以更充分地蒸发出食材内部的水分,煎炸的食物表面金黄、香脆可口。

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随着时间的沉淀,平底铁锅同样可以越养越不粘、越用越顺手,一口铁锅用个十年都不成问题。煎鸡蛋方便省事还更有仪式感,还能用来炒菜或者炸肉丸之类的。

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平底铁锅不挑锅铲,底厚壁薄非常轻巧,女性单手操作完全没有问题,电磁炉或燃气灶都可以使用。用的时间长了,不粘效果好不说,还会越用越省油

电炖锅

炖锅在厨房里依然有着不可替代的位置,虽然高压锅快,但煲汤不如细火慢炖的老火靓汤美味。除此之外,电炖锅使用更加方便安全,焖煮、柔炖、隔水炖都能满足

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一些滋补的食材,如鸡汤、花胶等,采用电炖锅“隔水炖”的方式既方便又省事,还能最大程度地保持食材的原汁原味和营养成分,也不用担心高压锅炸锅的问题。

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相比高压锅和明火的砂锅,电炖锅细火慢炖熬出来的滋补汤,能完美呈现食物的本味,也并不需要加多少调料,而且菜都酥烂,连鸡骨头都能嚼碎,有种化平庸为神奇的能力。

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尤其是对于很多南方人来说,每天炖点营养汤,美味又滋补,颜值健康皆可得。现在的电炖锅颜值也很高,炖锅采用高硼硅玻璃材质,好看又安全,直接端上桌还能少洗一个碗。

厨房如果做“减法”,至少需要哪几种锅?

 

细火炖出熬出食材的深层精华,用电炖锅做老火靓汤、滋补炖品或清润甜品,很容易让人感觉幸福生活其实很简单。

雪平锅

雪平锅可以说是独居人士的最爱,小巧轻便颜值高,加热速度快,在日本可以说是风靡整个家居界。其实对于家庭来说,雪平锅同样有很强的实用性。

厨房如果做“减法”,至少需要哪几种锅?

 

煮面煮粥热牛奶不必说了,许多人称雪平锅是厨房懒人神器。蒸煮煎炸炖还能一锅端,连碗都省了。

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外壁的鍛打日式槌目纹,不仅美观而且不易沸锅,两侧有导流口,倒汤汁不会溢出。

厨房如果做“减法”,至少需要哪几种锅?

 

单手柄操作手感非常舒适,可以用来做凉拌或蔬菜沙拉,因为它足够大足够深,不会拌得其他地方都是,用着比那些碗和盆都顺手。另外还可以用它淋热油,比大铁锅方便多了。

厨房如果做“减法”,至少需要哪几种锅?

 

雪平锅不挑炉灶,煤气灶、电磁炉、电陶炉上都能使用,用起来方便,清洗也容易。

不过使用雪平锅也要注意,汤渍油渍要是不小心沾到外壁上,要尽快擦干净,否则温度太高容易烧黑。

当然,对于喜欢做菜的煮妇来说,永远缺一口锅,然后一直在买买买的路上。但如果你想做减法的话,可能这5口锅就够用了。

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