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为什么三文鱼可以直接生吃?不怕有寄生虫吗?我来告诉你原因

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三文鱼,是日本料理的常见菜品。它口感鲜嫩,营养丰富,受到了很多年轻人的喜爱。三文鱼最常见的吃法就是生食,也就是我们常说的“三文鱼刺身”,但它也是争议颇大的食材,很多朋友多认为野生三文鱼会自带寄生虫,而养殖的三文鱼又避免不了抗生素,所以生吃三文鱼对健康的隐患是很大的,那三文鱼到底能不能生吃呢?日本人为何又热衷于生食三文鱼呢?

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三文鱼有寄生虫吗?

三文鱼属于海水鱼,复杂的海洋环境让三文鱼有了感染寄生虫的风险,所以三文鱼肯定是有寄生虫的。看到这里,你可能会产生疑问,为什么三文鱼含有寄生虫还会有这么多人热衷于生食呢?

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三文鱼为什么要生吃?

三文鱼体内虽然有寄生虫的风险,但因为其口感和营养十分出众,受到了很多食客的欢迎。

在口感方面,三文鱼几乎没有什么鱼腥味,而且鱼肉的脂肪含量很不错,更适合生吃,而且吃起来口感更为鲜润细腻。

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在营养方面,三文鱼拥有了所有深海鱼的优点,丰富的蛋白质,不饱和脂肪酸,虾青素等等,这些营养物质不需要通过烹饪成熟就可以被人体吸收,而且三文鱼内部的很多营养如果通过高温加热会被破坏,所以为了保证其优质的营养,人们也更愿意选择生食。

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如何安全地食用三文鱼?

生食三文鱼对身体健康很有益处,那如何最大程度地安全食用呢?这里需要注意三点:

一是从根源上减少或避免寄生虫的产生。尽量选择人工养殖的三文鱼。人工养殖能规避掉很多食用风险,而且还有相关部门的把关,吃起来相对放心一些。

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二是生食前进行低温冷冻。根据美国食品药监局规定,鱼肉必须在零下35度的环境冷冻15小时才能食用,寄生虫低温致死很高,所以食用前先充分冷冻,以保证食用安全。

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三是可以更换烹饪方式。三文鱼不仅可以生食,也可以用来煎煮蒸烤,多种烹饪方式结合选择,而且通过高温烹饪可以将寄生虫杀死,吃起来也会更加安全和健康。

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三文鱼要如何挑选?

三文鱼虽然营养好吃,但也要学会如何挑选,如果选到不新鲜的三文鱼,也会对身体健康造成不好的影响,在这里跟大家分为两种挑选方法:

第一种:整鱼购买

整条鱼购买的时候要关注3点,分别是鱼眼睛,鱼鳃和手感。

鱼眼睛清澈明亮则是新鲜,反之鱼眼浑浊暗淡则不新鲜。

鱼鳃的颜色鲜红则是新鲜,反之发白发灰则是不新鲜。

三文鱼摸起来弹性十足,光泽滑润则是新鲜,反之摸起来凹陷,无光泽暗淡则不新鲜。

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第二种:切好的鱼块

三文鱼分割好的鱼块,选购时也要关注3点,分别是颜色,切割方式和口感。

鱼块的颜色为橘红色则为新鲜,反之鱼块颜色发白且暗淡则不新鲜。

一整条一整条售卖的三文鱼大多新鲜,反之一小块一小块售卖得大多不新鲜。

有条件试吃的朋友可以关注口感,如果入口结实饱满,鱼油丰富,有化口感则为新鲜,反之吃起来散发霉烂的味道则为不新鲜。

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各位食友们,关于三文鱼的做法和挑选方法你还有哪些推荐呢?欢迎留言分享。食材有性格,小小有工坊,每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享(本文为小小美食工坊的图文原创,禁止转载,抄袭必究)

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