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四天吃遍宁波的吃饭终极指南

admin

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四天吃遍宁波的吃饭终极指南

 

 

比起台州,宁波的气质复杂多样,三江汇流之处,这里的节奏不快不慢,可盐可甜。这几年上海的甬府名声大噪,善烹海鲜的宁波菜自然引人关注。宁波老底子美食遍地,真是莫负好食光。

 

四天吃遍宁波的吃饭终极指南

 

 

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万达美华酒店京东京造

 

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四天吃遍宁波的吃饭终极指南

 

 

在宁波,四天三晚都住这里,万达美华酒店京东京造。新开不久已经引起不少话题性,也让众多酒店控争相打卡。单看大堂,是不是特别不“酒店”,特别带感。革命的蒸汽装置、欧式车站造型……大堂是别样的蒸汽朋克,这也是万达和京东的第一次旗舰店IP尝试。

 

 

四天吃遍宁波的吃饭终极指南

 

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四天吃遍宁波的吃饭终极指南

 

 

入住细节特别好,比如可以手机投屏随时看小破站姐姐哥哥奇葩说的房内电视,床头两侧的无数个usb接口,备品牙膏牙刷是分开密闭包装的,便条是悬挂吸附式的方便随时记事……特别适合当下年轻人旅行中的生活习惯。

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甬上名灶

 

四天吃遍宁波的吃饭终极指南

 

 

宁波,简称甬。不仅是甬府,宁波当地很多酒楼、餐馆都会以甬为名。我在宁波一路吃下来,数甬上名灶性价比非凡,最为佼佼。

 

这么认为的必然不只是我,还有口味刁钻的宁波食客。甬上名灶始终排队凶猛,以至于我宁波的朋友发私信给我:你有没有被踩到啊?

 

四天吃遍宁波的吃饭终极指南

 

 

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大众点评写这里营业到20:00,我们七点五十到的还能点餐,问了店员,实际上差不多21点才闭餐。去过很多美食巨镇,「大点」一般都没啥参考价值,因为不需要吧。

 

甬上名灶和宁波所有的海鲜餐馆一样,明档点菜,有什么鱼就吃什么鱼,唯一不同的是,会发给你一个能扫二维码的点菜机,想吃哪里扫哪里。

 

四天吃遍宁波的吃饭终极指南

 

 

能让宁波人吃出乡愁的酱青膏蟹,金黄诱人,红膏多到要溢出来。98一只出乎意料,比那种苍蝇小馆子还要划算。去潮汕时,我对人称潮汕毒药的生腌蟹欲罢不能,但那终究是大人的食物,是咸带来的有复杂度的醇厚,很多人都消受不了。

 

宁波的酱青膏蟹,用酱油生腌,吃起来有海鲜的原始生猛,又有江南的婉约回甘。

 

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红烧肉扣肉都是经典菜。推荐一道甬上名灶十佳,扣肉芋艿,要上火50分钟。扣肉是透明的肉片甜滋滋的,甜香糯的芋艿是奉化的,块头超大却异常细腻,吸足了肉汁,好吃得停不下,实名推荐。

 

宁波的带鱼因为太鲜没有腥气,不红烧,酱油蒸更好。虾潺又叫豆腐鱼,嘴巴一抿就化开了,属于口粮小鱼,可以酱油蒸也可炸,虽然不贵却也能登大雅之堂,新荣记也有它的身影。

 

四天吃遍宁波的吃饭终极指南

 

 

后来和宁波朋友quoi聊起甬上名灶,她告诉我一个真理,好吃的秘密是这里的厨师是靠设计菜的销量来计费的,也就是说,谁设计的菜品卖得好,谁就挣得多。有竞争就有好味道,难怪甬上名灶菜式多,味道考究。即使我们几乎最后一堂来吃,还是有不少海鲜选择。

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宁海食府

 

四天吃遍宁波的吃饭终极指南

 

 

没法绕开的宁海食府,一直是宁波人的心头好,孝闻店算是旗舰店,因为平时人太多不得不在100米远又单加一店落座。实际上,宁海食府因为分店很多,排队凶不过甬上名灶。

 

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这个季节正赶上宁海长街蛏子上市,肥嘟嘟的可以爆汁的那种,好鲜好甜。又补上了当季的荠菜春卷,每口都在吃春天。

 

招牌菜油渣芋艿,宁波人主吃奉化芋艿,听着就像个甜品,当地人瞧不上他们觉得有丝邪味的荔浦芋头,我也跑去市场看了,奉化芋头又大又壮硕。红烧肉也是老底子,油脂逼出,肥香不油腻。


旁边桌突然举杯。一大哥应声告辞“我九点还有个会,先走一步”真惨,什么单位?

 

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宁海海鲜面

 

 

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放弃去舟山了,在宁波吃一碗本地红膏蟹+白虾+黄鱼+花蛤+鱿鱼海鲜面

 

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老板娘挑的据说是本地顶级糕蟹,168一只,从小吃海鲜我是不怎么信的,然而,打脸了,鲜甜得词穷,鲜得极致就是甜啊同志们。白虾也甜,黄鱼放在汤里更甘了,比上海那边黄鱼面做的好吃,汤都美。

 

吃过之后好吃得有些看破红尘,唉宁波的海鲜生活,就是这么的枯燥且乏味……

 

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鸡毛兑糖(百丈路店)

 

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名字奇特的鸡毛兑糖,是宁波名店,意思是用鸡毛这种不值钱的东西换糖吃,在聪明的南方人眼里,以物换物,也能换出个未来。

 

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鸡毛兑糖走的是精细化路线,大堂冷盘和海鲜陈列都引发了极大舒适感,比任何一家摆得都要好。而且盘盘看得人清爽,剔透得紧。

 

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来鸡毛兑糖其实算当天的第一顿晚餐,主要想吃它家招牌流泪汤圆,不似宁波汤圆小个头,而是玻璃盖碗按位上的大块头。好吃归好吃,但甜度遮盖了香气,不如缸鸭狗猪油香的小汤圆。

 

酒糟核桃羹也是宁波必点甜品,鸡毛兑糖的出品堪称完美,核桃眼见的新鲜,红曲米活色生香,酒糟味正,小圆子Q,一碗碗不停喝。

 

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去过菜场知道春笋香椿正鲜得跳脚,不拖泥带水的做法更深得我心。碎碎的蟹糊,质感浓稠,鲜味依旧,是宁波人的压饭榔头,相当于北方的酱菜。

 

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红灯笼龙凤饭店

 

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想在夜宵时段吃海鲜,对宁波来讲不太容易。老店通常21点前必打样,直到遇见开到凌晨2点的红灯笼龙凤饭店。老店开到现在已经30多年历史,从月湖马衙街一路搬到中山西路,收获若干拥趸。

 

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红灯笼的大冰箱简直就是神奇万宝箱,醪糟腌虾,生醉虾,生腌蟹,生腌雪蛤……随便指绝不踩雷,干净的卖相复杂的调味,重酒轻甜甚至可与潮汕生腌的咸鲜一战(并不是哪家宁波餐馆都能做到),还出奇的便宜。

晚上想吃汤圆还不如吃一道猪油块,像不像分离的汤圆。总之夜里来宁波吃小海鲜,一定要来红灯笼!

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三佰杯

 

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刚开始quoi推荐我去三佰杯,我内心是拒绝的,我为啥要来宁波吃居酒屋?实际上它是一家主卖本地菜的中式小酒馆,也有一些日式改良。

 

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难得能开到凌晨,快11点过来楼上楼下还是坐满人。三佰杯红了很多年,并像大浪淘沙一样存活下来,进门先让拍墙上菜单,看照片点菜,头顶是满天的鱼拓。

 

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菜确实道道经典,油淋呛河炸,生虾淋热油,盘子不焖到位,就会像我一样被还在乱蹦的小虾蹦了一身汤汁。臭冬瓜,闻着吃着都臭,但臭得深刻。好多人臭到拒绝,但我可以。花生,核桃味的,牛蛙,咸蛋黄的。臭霉醉糟你们记得帮我试试。

 

音乐声巨大,笑声巨大,宁波年轻人在这里做一天的收尾可太好了。

 

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缸鸭狗

 

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来宁波吃汤圆不能不去
缸鸭狗,我在家常买冷链的袋装(缸鸭狗有橙色软件旗舰店),但现场煮更好吃,怀疑店里的是不是没冷冻过,或是煮的火候高我不少。反正糯米细皮嫩肉般光滑,猪油芝麻,香口还有一丝咸,甜得刚刚好。

听quoi说,老一代宁波人更爱赵大有,但有创始人早就销声匿迹的说法,我也无从考究,了解内情的可以告知我。

 

我问还有没有本地人爱吃的汤圆?答曰大多数都是买生的回家去煮,希望有机会再试吧。

 

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味一早餐

 

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陪伴宁波人从小到大的味一早餐,可能是国营底子,先在窗口买票,还有家店只收现金。

 

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首推豆沙圆子,红豆已经酥烂成糊状香气完全出来了又不太甜。麻油馄饨一定要试试,味道很不一样。酱油馄饨听大叔的话没错,不要放太多酱油,馄饨馅好脆的。宁波大娘们都起好晚,十点才吃早餐。

 

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姐妹饭店、春鹤饭店

(避雷专用)

 

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都说排不到甬上名灶的都去旁边的姐妹饭店吃,因为两家直线距离大概20米。

 

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吃罢甬上名灶顿觉服气后,为比较,再去姐妹饭店。点了泥螺,茄子年糕,春意盎然的清炒草籽……但灶头火候都差了几分,味道很粗糙,酱蟹竟比甬上名灶还贵。旁边桌大哥们一路摇骰子震天响,想在天津可能早被店主哄了出去。有趣归有趣,还是不禁叹喟,还是旁边排队的好。

 

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多说几句吧,转天我又去了据说40多年历史老底子宁波菜馆春鹤,饭点也是人满为患。通常来讲,小馆子味道会更野更特别,价格也会更朴实。在宁波,我被深深教育了。

 

点菜时就很吃惊,厨房乱糟糟,螃蟹都220起跳,食材也不太丰富。名菜葱油鳝丝黏糊糊可用一泡污形容。还吃到了平生吃过最难吃的黄鱼,用巨咸的墨鱼蛋来蒸。肉沫蒸蛋鲜味全无。

 

后厨大叔一个劲劝我们点贵的海鲜,前面的本地大姐们还批评我们玩手机吃太慢,看到有民工打扮朴素的客人进来,大姐直接怼“这是吃海鲜的哦,看好了哦。”

 

后来宁波人quoi下班来春鹤找我,吃了几筷子,特别感谢我帮她排雷这间名店。我还把收藏的宁波小馆子一一给她看过,pass了一大片,一定要慎重啊同志们。

 

不过这一趟大小宁波馆子吃下来,以前我写过的天津“宁波小海鲜”真可算很正很正很正了,打牙祭,推荐它!

 

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雄兴烧鹅

 

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宁波不仅有海鲜,麻油鸭麻油馄饨也特别值得吃。本来想买温州林记烧禽店的麻油鸭,被老宁波quoi劝阻,她虽然从小吃林记,但自从吃过雄兴烧鹅的麻油鸭,再不知林记是何物。

 

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明写馆

 

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完全预约制的明写馆Meisyakan,取宁波旧称「明州」的明,以及店主夫妇居住日本多年对「写真馆」的喜爱,于是有了这间集咖啡馆、展览、杂货、小型演出于一身的场所。

 

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真正的美好,无需要隐藏,处处都是心机,角落里还隐着野口勇的灯。店员温柔地一一解释着饮品:落日是下班路上抬头猛然看到的夕阳;海风是大海深处带来的凉意……都是自制的果蜜制作的,自己种的迷迭香也会直接剪下来使用。

 

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Around 90℃

 

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开在国医街的新店Around 90℃,闻着中药味道就很好找。菜单最上是庸医系列,刚想点被告知很苦哦,豆子一般哦。那谁还点,转头喝soe拿铁,果丁丁没有不好喝的道理。

小哥哥倒是很可爱,一直问我们好不好喝,他说才开业半个月,这要在天津还不人多到炸。

 

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AGED

 

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消食靠美式,吃饱饱来试一杯Espresso Martini,AGED是宁波这几天我见过人最多的咖啡馆,菜单有不少酒类特调。还碰见Around 90℃的老板,他说今天不舒服店里其他人在,那还牵着狗跑出来喝咖啡???

 

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怀雀喫茶店

 

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怀雀喫茶店,放的是角松敏生,如果换一个日本大叔冲咖啡,说是京都喫茶店我都信。超大杯的美式还送小熊饼干,可惜贴着转让通知,真是太遗憾了。

 

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假杂志图书馆

 

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假杂志图书馆,曾经一度是文艺青年来宁波的唯一理由,也是众多独立出版人作品聚集地,是
一个集网络媒体、摄影书出版、公共空间三位一体的机构,带来边缘化的精神独立实践。

 

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爽快掌柜的日用器

 

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川口武亮、河上智美、田中大喜、广政毅、李庆子、中西申幸……宁波能有这么大规模的食器店真难得。

 

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华贸艺术教育博物馆

 

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去年11月刚刚对外开放的华贸艺术博物馆,是我国第一座以“艺术教育”为核心的主题博物馆,是世界顶级建筑大师阿尔瓦罗·西扎目前唯一的“黑色系”作品。

 

整个博物馆如跑道般循环而上,蜿蜒坡道链接所有楼层,巨大的线条感和流动的看展人形成鲜明的对比。不仅是设计,专设三个分馆展陈的贺绿汀、罗工柳、罗开渠的作品,也非常适合带小朋友观看。

 

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如果是来华贸的线路,还可以直接来东钱湖,有着西湖的风光和太湖的气魄。有趣的是,也不知道是谁先发现的这把大树下的橘色椅子,记得导航东钱湖的宁波院士中心。

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